一、雞肉食品加工行業產業鏈
雞肉食品上下游產業鏈較長，涉及飼料原料和飼料生產；曾祖代、祖代、父母代種雞繁育養殖；商品代肉雞養殖、雞肉食品加工和銷售等各個產業環節，各個產業環節緊密聯系、互相影響，主要的產業鏈條如下：
雞肉食品加工行業產業鏈
資料來源：華經產業研究院整理
就雞肉食品加工來說，其上游行業主要涉及飼料原料和飼料生產；曾祖代、祖代、父母代種雞繁育養殖；商品代肉雞養殖等，但由于食品加工企業的特性，其往往對原材料的品質要求較高，行業內一些規模較大的企業為有效從源頭控制產品品質，往往會采取自主養殖或委托養殖方式供給自身所需商品代肉雞并生產所需飼料，產業鏈會向產業鏈上游不同程度的延伸。
二、雞肉食品加工行業的主要進入壁壘
1、資金壁壘
由于國家對環保、食品安全的要求逐漸趨嚴以及居民對食品質量要求的不斷提高，為保證符合環保要求和提高產品質量，雞肉食品加工企業往往需要投入大量資金購買先進的屠宰、滾揉、油炸、烘烤、速凍等生產成套設備及環保專用設備等裝備。相關資金投入要求為初創公司、中小型公司帶來沉重的財務負擔，進而遏制新入行者進入相關行業參與競爭。
2、人才和管理壁壘
為確保雞肉食品符合客戶和市場要求，具有相關行業洞察力和豐富管理經驗的管理層團隊至關重要，需要其對原材料市場、食品安全控制、食品加工過程管理、銷售市場等產供銷體系具有綜合的判斷和調控能力，同時，為了保證最終產品的原料品質，行業內規模較大的企業往往會采取自主養殖或委托養殖方式供給自身所需商品代肉雞，這就需要管理層同時還具備肉雞養殖方面的管理經驗，具有綜合業務能力和管理經驗的管理團隊是進入行業的一大壁壘。
此外，標準化、規?；?、高效的食品加工企業需要諸多領域經驗豐富的專業技術人員和產業工人，只有各類人才的有機協作才能保障各業務環節的整體高效運行，而人才的培養、經驗的積累以及高效的協作都需要較長時間，行業存在一定的人才壁壘。
3、技術壁壘
隨著人們對食品質量、風味的日益重視，國內外市場所要求的衛生標準、生產加工標準、質量控制標準、食品風味要求越來越高，對食品風味的要求也越來越多元化，這就需要食品加工企業在食品選材研發、加工過程研發、調味料研發上具有系統化的專業技術積累，以迅速適應市場需要和開發出市場歡迎的新產品。
4、資質壁壘
食品加工行業是國家重點監管的行業之一，行業相關企業均需根據相關法律、法規取得相應的生產經營資質許可，并須接受監督檢查。對于行業新進的企業，在屠宰加工業務環節，需要具備《動物防疫條件合格證》；在食品生產業務環節，需要具備《食品生產許可證》。
此外，雞肉食品生產商需要取得海關的相關出口食品備案證明，同時也需要取得目的地國的許可證方可出口海外市場，相關雞肉食品主要海外市場，如日本、歐盟等對肉質標準有較為嚴格的規定，產能和實力有限的中小企業往往很難滿足相關規定的要求
5、品牌和銷售渠道壁壘
隨著人們對食品質量、口味要求的不斷提高，消費者對品牌的信任度和依賴度越來越高，良好的企業品牌和產品口碑已經成為企業的重要核心競爭力，而好的企業品牌和口碑的建設需要經過多年的沉淀、長期的積累、嚴格的市場考驗，新進企業短期內是無法實現的。此外，穩定的銷售渠道是企業發展的重要力量，成熟的企業在銷售渠道方面往往都經歷了較長時間的積累和維護，銷售網絡較為完善，擁有長期合作的客戶和穩定的消費群體，而新進企業則需消耗較長時間建設銷售渠道、培養銷售隊伍。
三、雞肉食品加工行業的技術水平與特點
總體來說，近年來，我國雞肉食品加工技術裝備和生產工藝取得了較大幅度的進步。一些食品加工企業使用了具有國際先進水平的關鍵設備。在使用先進設備的同時，還引進和吸收了一些肉類加工前沿工藝和質量控制方法。設備的使用和工藝的引進，縮小了我國食品加工技術與國際先進水平的差距。
為有效從源頭控制產品品質，行業內規模較大的企業往往會采取自主養殖或委托養殖方式供給自身所屬商品代肉雞并同時生產飼料，所以從整個業務環節來看，行業涉及的技術主要包括飼料配方技術、養殖技術、屠宰加工技術、調理品及熟食加工技術。具體情況如下：
1、飼料加工技術
合理科學的飼料是肉雞健康、高產的基礎?？茖W的飼料加工技術首先是飼料配方技術，目前肉雞飼料一般為階段飼料模式，即根據商品代肉雞生長期不同階段的胃腸發育情況、營養需求，配以不同營養成分的飼料和適時增加免疫配方成分，提高雞只抗病能力和存活率；其次是生產工藝，如發酵工藝、先進的制粒系統的采用可使飼料營養更易被雞只消化吸收，提高飼料轉化率，同時穩定的飼料配方及加工技術保證了雞肉的口味穩定性。
2、養殖技術
目前，國內商品代肉雞養殖主要分為地面飼養、網式飼養和立體養殖三種方式，三種方式各有優劣，目前，立體養殖被國內產業化的肉雞養殖商廣泛采用。
國內商品代肉雞養殖方式的優劣勢對比
資料來源：華經產業研究院整理
3、屠宰加工技術
近年來我國一些規模較大的肉類屠宰加工企業加大投入引進具有國際先進水平的生產裝備和工藝技術，提高了自動化程度，同時也引進了一些肉類加工前沿技術和質量控制方法，如危害分析關鍵控制點（HACCP）技術等。
4、調理品及熟食加工技術
對雞肉進行深加工并制成調理品為未來行業的一大發展趨勢，調理品及熟食的加工技術包括全程溫控技術、原料預處理技術、自動化腌制生產技術、殺菌技術等，同時需要在原料選材、加工流程和特色調味料等方面不斷保持持續研發和品質改進。
四、雞肉食品加工行業特征分析
雞肉食品加工行業不存在明細的周期性特征，具有一定區域性與季節性。
雞肉食品加工行業特征
資料來源：華經產業研究院整理
五、雞肉食品加工行業代表企業
目前國內從事白羽雞肉食品加工的代表企業如下：
雞肉食品加工行業代表企業
資料來源：華經產業研究院整理
