2022年全球與中國凈菜產業市場規模、產量、需求量、相關現行標準及發展建議分析「圖」

一、凈菜產業基本概述

1、概念及分類

凈菜，是指將新采摘的新鮮蔬菜經過整理，去掉不可食部分和爛壞部分，并進行切分、洗滌、消毒、包裝等操作，消費者購買后可直接食用或者直接烹飪的食品。具有冰箱保鮮期較長，干凈、衛生、方便、易于攜帶等特點。目前市場所提供的凈菜主要包括以下兩種：

凈菜主要分類

資料來源：華經產業研究院整理

2、生產流程

凈菜行業生產經營環節眾多，涉及從農業、工業、服務業等。凈菜產品具體生產流程如下圖所示：

凈菜產品生產流程

資料來源：公開資料，華經產業研究院整理

二、全球凈菜產業現狀

1、市場規模

凈菜的研究起源于美國，之后在歐盟、日本等國家迅速發展起來。據了解，法國在1989年凈菜生產加工量已達35000噸；美國在1998年凈菜和切割蔬菜銷售額已達60億美元；日本在上世紀末市場凈菜率幾乎達到了100%。

隨著社會的不斷進步和發展，百姓對農貿市場的食品安全、菜品質量和購物體驗等要求也不斷提高，對食品食用安全性以及便捷性也提出了更高標準的新要求，“凈菜”產業應運而生。從全球角度看，全球凈菜市場規模近年來迅速擴張，2021年達到2246億美元，同比上漲10.96%。

2014-2021年全球凈菜市場規模及增速

資料來源：華經產業研究院整理

2、產量及需求量

從供需情況上看，全球凈菜產量及需求量逐年增長。2014至2021年期間，全球凈菜產量自5600.1萬噸提升至11819.2萬噸，期間CAGR為11.26%；全球凈菜需求量自5089.9萬噸提升至10984.8萬噸，期間CAGR為11.62%。

2014-2021全球凈菜產量及需求量變動情況

資料來源：華經產業研究院整理

相關報告：華經產業研究院發布的《2023-2029年中國凈菜行業市場深度研究及投資戰略規劃報告》

三、中國凈菜產業現狀

1、市場規模

在國內，凈菜加工起步較晚。隨著中國加入WTO后，國家積極加大對農產品加工的扶持力度，在全國廣泛推行“凈菜工程”，為凈菜的發展提供了良好的政策環境。同時近年來疫情的暴發也讓國內多家批發市場面臨整頓調整，國家重視越來越食品安全，生鮮配送行業正處在轉型升級的節點，同時也為凈菜加工配送市場打開了大門。在國家大力扶持，人民消費升級，技術水平不斷提高等因素的影響下，我國凈菜行業市場規模呈現出迅速增長態勢，自2014年的570.9億元增至2446.1億元，期間年均復合增長率為23.1%。

2014-2021年中國凈菜市場規模及增速

資料來源：華經產業研究院整理

2、產量及需求量

凈菜是生鮮業態的一種新模式，推動凈菜上市是中央政策支持產地初加工農產品的重點措施，是確保食品安全提升民生的環節之一。近幾年，國內凈菜產量及需求量快速增長，2021年我國凈菜產量達到2423.8萬噸，同比增長12.75%，需求量達到2235萬噸，同比增長12.1%。

2014-2021中國凈菜產量及需求量變動情況

資料來源：華經產業研究院整理

四、凈菜行業相關標準

凈菜的現行標準有《凈菜（茄果類蔬菜）通用技術條件》、《蓮藕凈菜加工技術規程》、《蔬菜凈菜加工和包裝技術規范》、《凈菜通則》等，對凈菜的定義與分類、技術要求、運輸及貯存等做出了相應的規定。

凈菜行業地方相關現行標準

資料來源：工標網，華經產業研究院整理

五、凈菜產業發展建議

1、加大政策和資金扶持，落實民生工程

政府應加大對凈菜產業的政策扶持力度，增加資金扶持投入，積極助推凈菜產業的優化升級，解決凈菜產品衛生監測裝備老舊、冷鏈運輸環節技術落后等問題。通過調整凈菜加工布局結構，引導凈菜加工企業與大型農業生產基地合作，有利于蔬菜產業鏈價值增值，保證凈菜原材料的數量和質量。

2、增加宣傳力度，提高廣泛認可度

調查結果顯示，人們對于凈菜的了解程度與對凈菜的購買量呈正相關。目前，很多群眾對凈菜的定義、加工步驟、用處等都不太了解，并且對凈菜的干凈程度、安全程度等問題都抱有懷疑態度。因此，企業和政府都應加大對凈菜的宣傳、普及推廣力度。企業可借助各種互聯網媒體平臺，如抖音、快手、公眾號等，向各年齡層次群眾宣傳凈菜；政府則應助推企業的宣傳推廣，做好凈菜發展決策。

3、嚴格履行國家標準，加強質量監測

企業應自覺履行好國家現有的食品安全標準，定期進行抽樣檢測，日常做好各環節的衛生工作，加強內部監督與質量監測。企業可以借助自媒體平臺資源，真實展示凈菜加工過程；也可以開設凈菜參觀廠，定期組織消費者參觀加工廠，近距離觀看凈菜處理過程等方式，將凈菜加工過程透明化，從源頭上打消消費者的安全性顧慮，贏得消費者的信任。

4、培育品牌蔬菜，加強部門合作

良好的企業形象和優秀的品牌特色是企業競爭的一大利器，企業應當培育自己的品牌蔬菜，打造品牌特色，才能在生鮮蔬菜市場中站穩腳跟，贏得消費者的信任和青睞。凈菜產品從菜品最初的采摘、加工到運送和售賣，涉及多個部門，各部門之間應通力合作，共同解決凈菜推廣發展困境問題。

5、抓住數字化經濟，打造高效引擎

數字經濟是人類通過大數據（數字化的知識與信息）的識別—選擇—過濾—存儲—使用，引導、實現資源的快速優化配置與再生、實現經濟高質量發展的經濟形態?，F如今是智能化發展的時代，要快速融入數字經濟發展的新時期，為凈菜的發展增添一份助推力。

華經產業研究院對中國凈菜行業發展現狀、市場供需情況等進行了詳細分析，對行業上下游產業鏈、企業競爭格局等進行了深入剖析，最大限度地降低企業投資風險與經營成本，提高企業競爭力；并運用多種數據分析技術，對行業發展趨勢進行預測，以便企業能及時搶占市場先機；更多詳細內容，請關注華經產業研究院出版的《2023-2029年中國凈菜行業市場深度研究及投資戰略規劃報告》。